Quesos suaves

Los quesos suaves (o de pasta blanda) son aquellos que retienen una gran cantidad de humedad debido a que no son prensados ni pasan por un proceso largo de maduración. Su definición sintetizada: Textura: Extremadamente cremosa, untuosa o blanda, llegando a ser fluidos a temperatura ambiente. Sabor: Delicado, fresco y con sutiles notas a leche, mantequilla o frutos secos. Corteza: Puede ser inexistente (frescos) o presentar una fina cubierta blanca y aterciopelada de moho comestible (madurados por hongos). Ejemplos: Brie, Camembert, Ricotta y Mozzarella.